雪菜肉泥春卷
雪菜肉泥春卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好肉泥、雪菜
- 第2步.
准备好春卷皮
- 第3步.
将雪菜和肉泥放入大碗中，打入一个鸡蛋和少许料酒
- 第4步.
用筷子朝一个方向搅拌均匀。制成肉馅
- 第5步.
取一张春卷皮，放入适量的肉馅
- 第6步.
将春卷皮包着肉泥卷起
- 第7步.
两边往中间折叠
- 第8步.
再次卷起，封口处用蛋清黏住。成春卷生胚
- 第9步.
最后将春卷生胚放入油锅里面炸两道，炸至金黄即可出锅咯
小贴士
1、点点用的油不是一般的精炼油，而是农场的那种菜油。菜油如果不炼熟有股味道，所以如果用菜油炸东西，一定要先把油炼熟来再说。而刚刚炼好的油是不适合炸的，因为温度太高。要等到稍微冷了一些才能开始炸咯！
2、因为雪菜里面已经有盐分了，所以肉馅里面不适合再放盐了。
3、用鸡蛋清糊口，但也不一定就很牢的，所以下锅炸的时候要开口的地方朝上，这样才可以保证完整性咯！
4、由于馅料是生的，所以第二道炸的时候一定要稍微多炸一下！
