红枣糯米年糕

红枣糯米年糕的做法与步骤

1. 第1步.

   足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜

   
2. 第2步.

   分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右

   
3. 第3步.

   取适量红枣，清洗干净

   
4. 第4步.

   双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状

   
5. 第5步.

   蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣

   
6. 第6步.

   红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣

   
7. 第7步.

   铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右

   
8. 第8步.

   时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右

   
9. 第9步.

   平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布

   
10. 第10步.

    年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑

    
11. 第11步.

    成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制