牛角面包
牛角面包的做法与步骤
- 第1步.
裹入用黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成12cm的正方形,放入冰箱，使用前拿出来，使其在室温下软化
- 第2步.
高筋面粉、干酵母、砂糖、盐、水放入盆中
- 第3步.
搅拌到面团变得富有弹性
- 第4步.
把室温下软化的小块黄油揉入
- 第5步.
搅拌到面团呈光滑状，揉圆放入盆中，盖上保鲜膜醒发30分钟
- 第6步.
将面团放在案板上压成厚1厘米的板装，用保鲜膜包好放入冰箱醒发1小时
- 第7步.
案板上撒上扑粉，把面醒发好的面团摊在案板上
- 第8步.
擀成20厘米见方的正方形使其能包住裹入用的黄油
- 第9步.
将黄油放在中间，四个角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下
- 第10步.
擀成40*20厘米的长方形，然后折成三折，用保鲜膜包起来放入冰箱醒发30分钟以上，醒发好后重复10的步骤3次
- 第11步.
案板上撒上扑粉，用擀面杖将面团擀成28*20的长方形
- 第12步.
把边角上多余的面团修去
- 第13步.
将面团平均的切割成6个等腰三角形
- 第14步.
在底边的中央划开一道约2厘米的长缝
- 第15步.
沿缝折起面团，轻轻的卷起来，末端向下放入烤盘
- 第16步.
将所有的面团卷好后均匀的摆入烤盘
- 第17步.
在25-27C°的环境里发酵大约60分钟，体积变为原来的1.5-2倍
- 第18步.
放入预热到210C°的烤箱中，上、下火烘烤约15-18分钟左右
小贴士
切下来的边角切成小块后放入铝杯中撒一点白糖和肉桂粉可以烤成酥饼
在较低的温度下发酵能防止黄油软化
