葡萄干玉米发糕
葡萄干玉米发糕的做法说明
这款发糕经过我的改良，口感、质感都不错，老少皆宜，喜欢的不妨一试。
据说：“发糕有“发高”、“福高”的谐音，意为年年发、步步高、福运到，它的吉祥寓意！”使之成为了老百姓在过年时必不可少的角色。
葡萄干玉米发糕的做法与步骤
- 第1步.
普通面粉与玉米面的比例是2：1，葡萄干洗净后用开水烫软控水备用
- 第2步.
温水里加酵母再加2克白糖搅匀至溶，静置5－10分钟。面粉、玉米面、10克白糖混
- 第3步.
慢慢加水用筷子搅拌成絮状
- 第4步.
用手揉成软面团，盖好放置温暖处发酵
- 第5步.
将葡萄干切碎，类似红小豆大小的粒
- 第6步.
面发至两倍大
- 第7步.
发好的面倒在面扳上，撒上小苏打揉匀
- 第8步.
将面团向外抻一抻，加上葡萄干
- 第9步.
将加上葡萄干的面团再次揉匀
- 第10步.
笼屉上铺好湿纱布，将揉好的面团放置笼屉里盖好，再次进行发酵
- 第11步.
发到接近两倍大
- 第12步.
冷水上锅，用中火烧开后，继续用中火25－30分钟
小贴士
1、给宝宝蒸发糕，玉米面一定要新鲜、细致。我用的是去皮玉米面；
2、面团要和得要软一些，否则口感不够松软；
3、第二次发酵注意不要发过，发至接近两倍大或两倍大即可，否则影响口感；
4、糖可根据每个孩子的需要可多或少，不过三岁以内的孩子还是少放为好。
