三鲜小笼包
三鲜小笼包的做法与步骤
- 第1步.
蘑菇焯水控净多余水份
- 第2步.
将蘑菇切成细粒，茄子切细丝备用
- 第3步.
猪肉馅加入料酒和煮好的花椒水，用搅拌机搅打上劲
- 第4步.
加入葱姜末、蘑菇丁、茄丝搅拌均匀
- 第5步.
再加入适量盐、五香粉、鸡精、老抽、胡椒粉、糖和香油搅拌成馅料备用
- 第6步.
将面团材料和成光滑的面团至温暖处发酵两倍大即可
- 第7步.
将面团揉上劲，搓成小棍，下小剂子
- 第8步.
擀成圆薄皮
- 第9步.
包入适量馅料
- 第10步.
捏出褶子
- 第11步.
包子生坯放温暖处盖上温布再醒发20分钟
- 第12步.
放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟即可
小贴士
家有面包机的朋友可以边和面边凋馅儿，木有的话要先和面再调馅。
冬季和面的水一般在45度左右，和出的面团不硬。
有搅拌机的朋友用搅拌机搅打肉馅很容易上劲。
