杂蔬炒猫耳朵
杂蔬炒猫耳朵的做法说明
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。
杂蔬炒猫耳朵的做法与步骤
- 第1步.
将面粉，水，和盐倒入容器中
- 第2步.
用筷子搅拌成雪花状
- 第3步.
然后揉成硬的面团。越硬越好。醒30分钟
- 第4步.
然后将面团擀成圆形
- 第5步.
再将面团切成长条
- 第6步.
然后切成小粒，在小粒上撒些面粉防粘
- 第7步.
手上沾些面粉（这样做的目的是不容易粘），取一个放在寿司帘上搓成花形猫耳朵，如果直接在案板上搓，就是普通的猫耳朵
- 第8步.
搓前和搓后的差别，顿时变大了不少
- 第9步.
将水烧开，然后倒入猫耳朵，煮至八成熟
- 第10步.
捞出沥干水份
- 第11步.
胡萝卜和土豆切成小粒，泡水中备用
- 第12步.
红椒切成小粒，熟玉米粒和熟青豆粒备用
- 第13步.
锅中放油，油热后，倒入沥干的土豆粒和胡萝卜粒
- 第14步.
炒熟后，倒入猫耳朵
- 第15步.
然后再倒入青豆，红椒，和玉米粒
- 第16步.
加入适量的生抽，翻炒均匀即可
小贴士
1、各种材料尽可能大小一致，看比较好看，吃的时候也比较方便。
2、很多时候，我们做面点，一定要用到醒。所以将面团醒一会儿，松驰一下，操作起来会更容易。
3、猫耳朵可以下到面汤里吃，也可以用来炒。如果用来炒的，面汤也不要倒掉，可以喝一点面汤，就是所谓的原汤化原食。
