二合面菜团子

二合面菜团子的做法与步骤

1. 第1步.

   白萝卜擦丝稍剁一下

   
2. 第2步.

   放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用

   
3. 第3步.

   黑木耳提前一晚泡发好泡，用前取出沥干水分、切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用

   
4. 第4步.

   虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干后拌入适量米酒，小葱、香菜切碎备用

   
5. 第5步.

   锅中倒入适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉

   
6. 第6步.

   将5倒入萝卜黑木耳碎中，加入切好的香菜碎

   
7. 第7步.

   调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀，最后再调入适量盐拌匀即成馅料，包前再加入适量香油提味增香

   
8. 第8步.

   将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩

   
9. 第9步.

   再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布

   
10. 第10步.

    温暖处发酵到2倍大即可

    
11. 第11步.

    将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子

    
12. 第12步.

    取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好

    
13. 第13步.

    将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再转大火烧开，然后旺火蒸10分钟即可关火，关火后不要立即揭开锅盖，再虚蒸3～5分钟才开锅