香辣猪蹄火锅
香辣猪蹄火锅的食材和调料
| 亲亲肠 | |
| 猪蹄 | 2只 |
| 辣火锅底料 | |
| 红薯 | |
| 油豆皮 | |
| 木耳 | |
| 油麦菜 | |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 葱段姜片 | 若干 |
| 八角 | 2个，调料包 |
| 花椒 | 1/2茶匙，调料包 |
| 草果 | 1个，调料包 |
| 豆蔻 | 1个，调料包 |
| 桂皮 | 1块，调料包 |
| 丁香 | 3粒，调料包 |
| 小茴香 | 1/2茶匙，调料包 |
香辣猪蹄火锅的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块
- 第2步.
锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
- 第3步.
开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
- 第4步.
取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
- 第5步.
锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
- 第6步.
放入葱段、姜片和八角
- 第7步.
中小火炒香锅底
- 第8步.
放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
- 第9步.
把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
- 第10步.
锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
- 第11步.
放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
- 第12步.
一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
小贴士
1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。
2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。
3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。
4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。
