红烧猪手
红烧猪手的做法说明
“发财就手”，说的有点儿俗气！可是，咱市井百姓，就是这么俗气的啦哈哈！
过年家家户户都得烧上一顿猪手或猪蹄儿的，图个好意头啊！虽然现在广东吃发菜的热情已经不如以前，那是，这宝贵的东西不能多吃啊！保护环境，人人有责啊！
但是猪手还是要吃的！一样可以图个好意头。
红烧猪手的做法与步骤
- 第1步.
猪手如果焯水，先去除表面的脏东西，然再刮去剩余毛碎
- 第2步.
继续如果第二次焯水，这词加入葱结，姜片，白酒，煮大概十五到20分钟，再洗干净
- 第3步.
炒锅烧热，入油，少许冰糖
- 第4步.
炒至上色
- 第5步.
加入蒜瓣，姜片一起炒香
- 第6步.
然后加入两碗水末过猪手，放入桂皮，八角
- 第7步.
煮开，掠去表面的浮沫
- 第8步.
换一个煮锅，继续烧开，放入山楂（因为山楂酸性，不适宜直接在生铁的炒锅烹饪，所以在这一步加入）
- 第9步.
大火煮开后加入转中小火煮至超不多收汁，约二十分钟，加入老抽，盐调味
- 第10步.
小火至收汁，装起食用
小贴士
提前两次焯水处理去掉异味，猪手就很容易做了！
使用山楂，山楂可以让猪手更快煮烂，大大缩短时间！
