椒盐藕合
椒盐藕合的食材和调料
| 莲藕 | 1节 |
| 肉馅 | 150克 |
| 姜粉 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 生抽 | 1汤匙（15ml） |
| 料酒 | 1汤匙（15ml） |
| 盐 | 1/2茶匙（3克） |
| 蚝油 | 1茶匙（5克） |
| 葱花 | 适量 |
| 面粉 | 40克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 五香粉 | 1克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 酵母 | 1克 |
椒盐藕合的做法与步骤
- 第1步.
面粉+淀粉+五香粉+泡打粉+酵母+鸡蛋混合，边加入清水边搅拌，搅拌成缓缓流下的面糊，放在一旁静置20分钟左右
- 第2步.
肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合，再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿
- 第3步.
放入葱花搅拌均匀
- 第4步.
莲藕去皮，切成片，两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行，这个随意
- 第5步.
把肉馅加进藕夹内，做成生胚
- 第6步.
按照此方法把所有的肉都加在藕夹内
- 第7步.
待面糊稍事饧发后，放入藕夹生胚，裹满面糊
- 第8步.
锅中倒入足量油，油温约7成热放入挂好面糊的藕夹，炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上少许椒盐，味道更好
