四喜丸子
四喜丸子的做法说明
离着春节不远时我会做上几道能摆上春节餐桌上的菜，四喜丸子永远是餐桌上的一道硬可菜，北方人叫四喜丸子，南方人管叫狮子头，味道也有南北差异，那么我就来道自家口味的四喜丸子。
四喜丸子的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切小丁后剁成馅、荸荠、香菇、葱、姜剁碎
- 第2步.
所有的食材调料放入大的容器内
- 第3步.
加适量清水边搅成肉糊状
- 第4步.
调一碗淀粉水备用
- 第5步.
在用手团丸子时要双手沾上淀粉水，这样肉就不粘手，也方便肉圆成型
- 第6步.
大约2茶匙肉馅先按成一肉饼状之后放入鸡蛋
- 第7步.
逐渐收口团紧实了即可
- 第8步.
锅内加入约350毫升左右的食用油加热，放入丸子
- 第9步.
炸制金黄色即可捞出
- 第10步.
丸子炸好后整齐码放在蒸锅内放入酱油、料酒、葱、姜、大料、加入适量清水蒸20分钟后即可
小贴士
猪肉馅最好是买猪肉后自己切成丁略微剁碎即可这样比较香，如果嫌麻烦可以买现成的猪肉馅，在搅拌馅的时候也可以用葱姜水来调制，炸丸子的锅一定要用一口深点的锅，油温不宜过高不然丸子会糊掉，最后丸子蒸熟后要想好看的吃的时候可以炒点汁浇在丸子表面，如果自己吃无所谓蒸熟了后就可食用。
