豆干茶笋肉丝面
豆干茶笋肉丝面的做法与步骤
- 第1步.
茶笋泡软后撕开（这样做可以清洗充分，不会太咸）
- 第2步.
全部材料切细丝后切成寸段
- 第3步.
肉丝用生粉，生抽，老抽，少许糖抓捏均匀
- 第4步.
冷油低温滑炒至肉丝变色盛出
- 第5步.
锅里再加少许油炒茶笋
- 第6步.
加入豆腐干同炒
- 第7步.
因为扁尖是咸的，根据情况，扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可
- 第8步.
略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝，还有炒变色的肉丝
- 第9步.
兜炒均匀，试试味道，根据各自口味添加少许老抽，盐，糖，这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点
小贴士
面浇头就炒好一大海碗了，很多徽州人家这个面浇头可能要炒很大一盆备用的。
