南瓜奶酪肉桂猴子面包

南瓜奶酪肉桂猴子面包的做法说明

过年派对首选
以前做过一款很好吃的手撕面包（见此），如果把那款的咸鲜口味换成甜味的肉桂糖粉，那就是美国很受大众欢迎的monkey bread（猴子面包）。这个名字很有趣，来历说法不一，我觉得是因为这款面包的造型由很多小球组成，适合掰着吃，和猴子掰香蕉有异曲同工之妙。猴子面包本来就已经
很浓郁美味了，这款配方更上一层楼，不但在面团部分加入南瓜，而且包了奶油奶酪馅料，绝对是人见人爱。面团量大，但是一小个一小个揪起来即好玩又很方便，是家庭派对招待客人的好选择。要过年了，快试试吧。
南瓜泥的水分差别很大，而且这款面包对湿度要求不严格，所以我在以下配方中写的南瓜泥用量是个很大的范围，大家就按照自己喜欢的面团手感放。我个人喜欢面团很湿，所以用的是最大量，虽然难揉，但成品的组织非常绵软。
面团，馅料，以及表面蘸料中都有和南瓜风味相配的香料：肉桂，姜粉，肉豆蔻，小豆蔻等，大家当然可以根据口味加以增减，但我觉得南瓜点心中肉桂粉还是不能少的。
（配方改自King Arthur Flours）
注：以下配方适合1个1000克的大面包，我的模具容量2.4L