卤牛腱
卤牛腱的做法说明
建议:八角和丁香不能过多.味道过浓,会盖掉其他香料的味道.花椒辣椒随意加减.
砂仁大多用于胃药配方中,挥发性较强,但这些年我很少见到药师或者医生要求后下,大多都直接下了.做香料我也是直接下的.
卤牛腱的做法与步骤
- 1.
牛腱洗净,煮半锅开水焯去血沫后捞出,(我有拿出来过清水)
- 2.
料酒或白酒或红酒:老抽:生抽各:1:1:1,将AB料一起放入加有水的大锅中.放入1法的牛腱肉
- 3.
大火烧开转小火二至三小时
- 4.
卤好的肉取出切片,撒上芝麻淋上香油就很好味道.或者用大葱丝加香油
- 5.
辣椒油,香菜啥的拌拌
小贴士
八斤的肉,看起来很大块头,其实在开水中一焯,缩起来也就没多少了.我用
了好大一个锅,塞那么二大块肉下去,最后像捞小鱼似的.如果没时间看火的
朋友,可以用这大锅煮上1小时后再转其他电炖锅,把香辛料一起捞过去,水就
不用这么多了,类似电高压锅这种锅,只要再炖上20分钟左右就可以了,但香
味就没有直接慢火炖出来的香,方便即是，谁要有超大型砂锅用来炖肉更好
