蒜香鱼头煲
蒜香鱼头煲的做法与步骤
- 第1步.
鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟
- 第2步.
大蒜去皮然后一一切成2半，姜去皮切片
- 第3步.
香葱切寸断
- 第4步.
热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄，先煎有鱼皮的那面
- 第5步.
翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄
- 第6步.
加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，老抽，糖和适量的水（快没到鱼头即可）烧开
- 第7步.
在砂锅底部放入剩下的蒜片和葱白
- 第8步.
然后将6倒入，撒入香葱段，小火煲10—15分钟左右
小贴士
1、煎鱼头的锅一定要够热，并且油温一定要高些，否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火
2、鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味
3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买
4、可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦
