港式牛奶排包

港式牛奶排包的做法说明
牛奶排包是一款港式甜面包,很软很香很甜很拉丝,只放了蛋清的面包非常洁白,中种的做法虽然要多耗些时间,可是等你吃上这面包时,就会感觉多等两个小时是绝对值得滴! 俺烤了原方双倍的量,非常受欢迎!强烈建议喜爱甜包的朋友都来试试吧!
港式牛奶排包的做法与步骤
- 1.
中种面团:混合全部材料成团状,盖好放温暖处发酵到膨起后回落有大蜂窝状
- 2.
中种面团撕小块,与主面团中除黄油外的材料混合,揉到有大片薄膜
- 3.
盖好放到28度左右的温暖处发酵
- 4.
约2倍大时,压扁排气,左右上下折叠后,再发30分钟
- 5.
分成8份,约110克每份,滚圆,松15分钟
- 6.
取一份擀成长条片状
- 7.
从长边卷起成棍状
- 8.
码放到刷油的烤盘中盖好,最后发酵2倍大。表面刷牛奶
- 9.
烤箱预热180度,中层,风扇烤,约25分钟