酿豆腐
酿豆腐的做法说明
这道菜有点像我之前做过香烤香菇&青椒味噌风味肉诘,我没吃过客家菜，我也不知道合不合大家的胃口,但是我个人还是挺喜欢这个味儿的,这道菜我也是看小猫的菜谱,感觉还不错,所以尝试了一下了,但是我有些许的改动,嘿嘿~我很喜欢豆腐,但是做法比较单一,很难入味儿,所以尝试小炖一下是个不错的选择！做法很简单,耗时也就15分钟吧~当然不照相的话~嘿嘿^^
酿豆腐的食材和调料
| 猪肉馅 | 5两 |
| 豆腐 | 一块 |
| 高筋面 | 少许 |
| 小油菜 | 5-6颗 |
| 白胡椒 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量（让肉馅更容易搅拌在一起,但不要特别多水） |
| 白胡椒 | 一勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 淀粉 | 适量（并加入适量水,做成水淀粉） |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
把豆腐切成2-3cm的方块,在中心用小勺挖成小洞（切记：别挖穿了,或者别挖裂了）
- 第2步.
把面粉过筛到豆腐的小洞里(让肉馅与豆腐更好的粘合,而且高筋面不容易结块）
- 第3步.
把肉馅里加入白胡椒，生抽，糖，盐搅拌后,加入适量水（这样可以使肉馅更好的粘合在一起）再继续搅拌
- 第4步.
用小勺盛入适量的肉馅并按压在豆腐的小洞里
- 第5步.
平底锅加入适量底油,放入准备好的豆腐背面煎至金黄色
- 第6步.
翻面让肉馅一面朝下继续煎两分钟即可
- 第7步.
然后把豆腐侧过来继续煎至金黄色,总之就是360度的煎
- 第8步.
煎完后的豆腐块盛到盘子里
- 第9步.
另起锅底油，爆香葱姜末，放入小油菜炒至3分钟
- 第10步.
炒后的小油菜放入生抽，糖，盐，白胡椒，加入适量水,放入之前煎好的豆腐块小炖一下
- 第11步.
把已经变软的小油菜挑出来放入小锅底部
- 第12步.
让豆腐块继续小炖3,4分钟，然后淋入水淀粉，迅速但却轻轻的摇晃锅子让他们融合的在一起，关火！成功
