芥兰炒湘西腊肉
芥兰炒湘西腊肉的做法与步骤
- 第1步.
腊肉温水洗干净
- 第2步.
上笼大火蒸二十分钟变软，出部分油脂，再洗一遍，然后切片
- 第3步.
芥兰洗干净，切断，焯水
- 第4步.
然后锅里放少许油，先吧芥兰小炒一下，祛除多余水分，加一点点盐，然后装起备用，不需要完全入味，因为腊肉很咸
- 第5步.
锅里放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香
- 第6步.
倒入切好的腊肉，煸出油，把油倒出别的小碗装起
- 第7步.
看见腊肉有变色，闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒，随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用
小贴士
1、炒腊肉火不需要太猛，尽量减少亚硝酸盐的转化！
2、腊肉切前先蒸一下再洗一遍，有助于减少盐分，而且切起来很容易哦！
