圆蛋大虾
圆蛋大虾的做法与步骤
- 第1步.
猪肉剁成肉糜
- 第2步.
准备大约100克猪肉馅
- 第3步.
5只大虾
- 第4步.
大虾扒去外皮，留尾巴和最后一节，放在料酒中腌渍片刻
- 第5步.
肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽
- 第6步.
搅拌均匀，腌渍半小时
- 第7步.
盛器中抹油，可以防止粘连
- 第8步.
将对剖开的大虾放在碗底，虾尾竖起
- 第9步.
在大虾上面放上肉馅，中间挖个洞，可以使鸡蛋蛋黄居中
- 第10步.
打入一个笨鸡蛋
- 第11步.
将其放在蒸蓖上
- 第12步.
蒸锅烧开水，水开，将鸡蛋放入，蒸8分钟，关火，焖5分钟
- 第13步.
西兰花洗净，将大的尾巴切掉，掰小块
- 第14步.
锅子烧开水，将西兰花放入，焯水
- 第15步.
锅内放少许水，将虾、火腿丁放入，小火熬煮，煮至汤汁变色，滋味浓郁，关火
- 第16步.
至汤汁出现白色
- 第17步.
将水淀粉放入，用勺子轻轻搅动，加入盐、香油搅拌均匀
- 第18步.
西兰花摆盘边，鸡蛋大虾放入盘中，用勺子舀汤，浇在菜上面即可
小贴士
1、猪肉馅最好是买新鲜的，买回来之后，再手工剁剁，粘性更大，口感更好。尽量不要用冷冻的肉馅。
2、虾要留下最后一节虾壳和尾巴，尾巴露在外面，才美观。
3、肉馅中间留一个小洞，将鸡蛋打入，蛋黄才会居中，看起来美观。
4、最后的勾芡汤底可以根据个人喜好，我没有放虾头，是因为害怕颜色过重，但是个人认为虾头熬煮滋味更浓。
