桂圆米酒南瓜汤圆
桂圆米酒南瓜汤圆的做法与步骤
- 第1步.
将南瓜切块蒸熟后用刀背碾成泥
- 第2步.
加入适量的糯米粉在南瓜泥中
- 第3步.
分次少量的一点一点加入， 和成软硬适中的面团
- 第4步.
将葡萄干，山楂糕切成小块， 加入适量的糖桂花， 搅拌均匀做馅
- 第5步.
取出小块南瓜糯米团， 包入少量的葡萄干山楂馅
- 第6步.
包裹其中后， 搓成小汤圆
- 第7步.
在锅中烧适量的水， 加入桂圆一起煮
- 第8步.
在碗中准备好两个鸡蛋， 将它们打散备用
- 第9步.
水开后，加入准备好的南瓜小汤圆
- 第10步.
将汤圆煮一下， 直至全部浮起来
- 第11步.
再加入米酒
- 第12步.
米酒煮开后，冲入准备好的鸡蛋液
- 第13步.
马上关火， 加入几颗枸杞和适量的糖
小贴士
1. 南瓜泥要碾碎， 加入适量的糯米粉， 一点一点加入， 这是由于南瓜中所含水分不同；
2. 南瓜汤圆的馅心可以按自己的口味， 我是因为上次做山药饼还有剩余的馅就包进去， 汤圆不要太大；
3. 汤圆在水开后下入， 煮好后它会自己浮起来， 再加入米酒；
4. 米酒煮开后冲入蛋液， 马上关火， 让它用余温烫熟， 才能出来漂亮的蛋花。
