叶状苹果派
叶状苹果派的做法与步骤
- 第1步.
将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中
- 第2步.
和成一个面团
- 第3步.
将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟
- 第4步.
取一块黄油，下面放入保鲜膜
- 第5步.
将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度
- 第6步.
变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候，要敲打好后，放冰箱冷藏一会儿。冬天，如果室温只有几度，敲打好后，就可以直接裹了
- 第7步.
将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄
- 第8步.
将黄油片放在面片上
- 第9步.
将黄油片裹好。不要露出油来
- 第10步.
将面团擀长
- 第11步.
从两边分别向中心位置折起
- 第12步.
折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟
- 第13步.
冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾
- 第14步.
然后再进行三折
- 第15步.
三折后，再放冰箱冷藏20分钟
- 第16步.
接下来还是擀长后三折
- 第17步.
如此类推，总共进行四次三折。一次四折
- 第18步.
如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多
- 第19步.
完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟
- 第20步.
取出后，擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心
- 第21步.
苹果去皮后，切成小丁
- 第22步.
锅中放入苹果丁，白糖，肉桂粉，黄油
- 第23步.
然后用小火煮至焦糖色
- 第24步.
把酥皮取出来。擀成0.3厘米左右静置30分钟
- 第25步.
然后用模具压出纹路
- 第26步.
擀面棍擀成椭圆形。静置30分钟
- 第27步.
上面刷些蛋液，中间不刷
- 第28步.
放入苹果馅
- 第29步.
然后对折过来
- 第30步.
上面刷一层蛋液，静置30分钟
- 第31步.
然后再刷一层蛋液，用刀刻出形状。烤箱230度中层，烤20分钟左右，上色即可
小贴士
1、酥皮擀薄一点，不然膨胀太高。
2、擀过的酥皮不要立即就用，要过一会儿，以防收缩。
