蒜蓉焗贻贝
蒜蓉焗贻贝的做法说明
汕头人大年夜年夜饭菜谱里有一道必不少的菜是血蚶，因为蚶壳相互摩擦时所发的声音，类似于铜钱的声音，故蚶壳被称为“蚶壳钱”，装在碗里类似金山银山。除夕夜吃血蚶，预示金钱众多，反复可数。再有一道必有年菜是猪肠炒蒜，食了有钱算（潮汕音）都是寄托“年胜一年”的祈愿。
现撬淡菜学名贻贝又名海虹、青口，英文叫mussel。
蒜蓉焗贻贝的做法与步骤
- 第1步.
蒜蓉、葱花、红辣椒、鱼露、油一起放入容器里搅拌均匀调成料理汁
- 第2步.
往每个淡菜里滴几滴油，然其静止10分钟左右，然后用自来水冲去赃物，用刷子刷净外壳后放入阿美刻锅中
- 第3步.
在码好的每个淡菜上均匀的浇入料理汁，将锅置于火上，上锅盖，不需加水，中火焗4分钟左右，OK
小贴士
淡菜有些粘液，清除它的简单方法是加几滴食用油，轻轻搅拌均匀后让其静止10分钟左右，然后开启龙头自来水，用流动的水漂洗几次。
