葡萄干全麦餐包
葡萄干全麦餐包的做法与步骤
- 第1步.
中种混合成团即可，无需久揉。放于温暖湿润处发酵约1.5小时，内部组织很酥松
- 第2步.
中种切小片，跟主面团（除了黄油及果干）其他材料一起搅拌至面筋扩展（面团不在湿黏），加入软化的黄油，继续搅拌至吸收，面团达到餐包所需要的扩展状态
- 第3步.
葡萄干先用厨房纸吸去水分。将面团拉开，果干均匀的铺好，再将面团，折叠，揉搓，直至果干分布均匀
- 第4步.
完成~将面团滚圆，表面尽量没有露出果干。放温暖湿润处发酵至2倍大。约50分钟
- 第5步.
手按不会弹。内部酥松感
- 第6步.
大致画画，分割15分。每个约62g左右。滚圆，松弛约15-20分钟
- 第7步.
最后发酵约30-35分，划刀口。用筛网晒一点面粉。十字形割包如图，应该是3刀不是2刀哦
- 第8步.
最后，烤箱190度，烤约18-20分钟
