砂锅酸菜白肉

砂锅酸菜白肉的做法与步骤

1. 1.

   酸菜冲洗两遍，拧去水分，切成细丝备用

2. 2.

   五花肉冷水下锅，加10几粒花椒、少许料酒，煮约10-15分钟断生，筷子能扎透时捞出晾凉

3. 3.

   煮肉汤静置沉淀，将清汤倒入盆中备用

4. 4.

   五花肉片成约10厘米长、5厘米宽、3毫米厚的肉片

5. 5.

   粉丝泡软备用；蒜子5颗、姜片、少许花椒和八角备用

6. 6.

   砂锅放少许水上小火预热

7. 7.

   炒锅烧热，倒入油烧热，并晃匀锅壁，下肉片迅速翻炒，加入蒜子，翻炒至肉片和蒜子稍微金黄，关火

8. 8.

   将酸菜丝均匀码在砂锅底部，垫上一层粉丝，将肉汤缓慢倒入砂锅，总量没过粉丝约2指厚，将肉片摆在粉丝上，再码上姜片、蒜子，洒10几粒花椒和1个八角，烧开转小火盖闷约15分钟，加盐和白胡椒粉再闷5分钟即可