皇后吐司
皇后吐司的做法与步骤
- 第1步.
将所有的粉类称入搅拌桶，用卡片把它搅拌均匀后中间刨个坑
- 第2步.
将牛奶、鸡蛋、放在一起放入热水中回温（28-30度左右）后倒入坑中，再加入温水
- 第3步.
先用低挡再用高档搅拌到面团光滑状，放入室温下切碎的黄油
- 第4步.
加入黄油后继续搅打至光滑有薄膜至完全扩展阶段
- 第5步.
将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵（我是用的双锅焖烧锅，下锅放50°左右的热水，上锅放面团，按照热传导体积计算桶内温度应该在25-28°左右）
- 第6步.
把装饰黄油搓成和模具一样长的长条状
- 第7步.
发至体积为2-2.5倍
- 第8步.
排气分割成4个份，滚圆
- 第9步.
盖上保鲜膜，松弛约15分钟
- 第10步.
将面团擀成橄榄形
- 第11步.
翻面卷起，捏紧收口处
- 第12步.
整理成橄榄状，长度跟模具的宽度一样
- 第13步.
均匀的排入模具内
- 第14步.
盖上保鲜膜，放温暖处发酵至模具体积的约80%（约60分钟）（我是用的烤箱发酵功能，中间放面团，下面烤盘放凉水，定温是40度，放凉水后大概就28-30度左右，要散掉一部分热量）
- 第15步.
表面刷蛋液，用剪刀在中间剪一道
- 第16步.
中间放上黄油条，放入预热好的烤箱。190度，最底层，烘烤30——35分钟左右
小贴士
1.冬天的发酵时间要视自家的的情况，时间有长短
2.我用的沃尔玛粉吸水性较差，吸水性好的粉，水量要自行调节
