山药腊肠包
山药腊肠包的做法与步骤
- 第1步.
山药洗净、去皮、切小块，放进高温碗中
- 第2步.
盖上盖子，高火转4分钟后取出，用擀面杖捣成山药泥，放至凉再使用
- 第3步.
腊肠切成小丁备用
- 第4步.
除了腊肠和黄油外的所有原料都放进搅拌桶内搅拌20分钟
- 第5步.
搅拌完成，面团表面光滑
- 第6步.
切一小块面团检视，能拉出面筋
- 第7步.
加入黄油，继续搅拌面团20分钟
- 第8步.
搅拌完成后，切一小块面团检视，面团能轻易拉出一层透明薄膜，面团完成
- 第9步.
加入腊肠丁折叠进面团
- 第10步.
面团放置温暖的地方发酵到面团二倍大。（辅助发酵方法有很多种：可以放置面包机内用发酵档、烤箱加热水、微波炉加热水、不透风泡沫箱加热水等等）
- 第11步.
面团发酵完成，取出排气。切割成三大份（300克2份，445克1份），表面盖上温布松弛15分钟
- 第12步.
取其中一份300克面团擀开成长方形
- 第13步.
从上往下卷起，收好收口
- 第14步.
放到不沾烤膜内
- 第15步.
表面盖上温布发酵至二倍大
- 第16步.
另一份300克面团平均分成六份
- 第17步.
经过二次擀卷，装入小吐司模中
- 第18步.
表面盖上温布发酵至二倍大
- 第19步.
445克面团平均切割九份
- 第20步.
滚圆入方形模中
- 第21步.
表面盖上温布发酵至二倍大
- 第22步.
烤焙：均提前预热烤箱至180度。300克面团烤焙30分钟，445克面团烤焙35分钟
