蒜蓉蒸带子
蒜蓉蒸带子的做法说明
带子，也称鲜贝。常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子的营养价值极高，是名贵海产品之一。带子含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
带子，其肉质爽嫩，因而要有很好鲜度的原料和很高的加工技术，才能获得一只形态完美、口感纯正的带子。带子营养丰富，滋味鲜美，吃法多样，蒸、炒、油泡皆宜，都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。
蒜蓉蒸带子的做法与步骤
- 第1步.
将蒜洗净，剁成细末；葱丝少许备用
- 第2步.
带子洗净，沥干水份，一面切十字花刀，装盘
- 第3步.
蒸锅加水，水开后入带子隔水蒸3-4分钟，取出倒掉汁水
- 第4步.
炒锅烧热融化黄油，下蒜蓉，炒至微黄有香味溢出
- 第5步.
少许蒸鱼豉汁调味，兜匀后离火
- 第6步.
将蒜蓉酱汁均匀浇在带子上，撒上葱丝即可
小贴士
1、带子的营养非常丰富，高蛋白、低脂肪，又易消化，是晚餐的最佳食品。
2、蒜头，预防感冒，杀菌，具有明显的降血脂和预防冠心病和动脉硬化的作用；还能保护肝脏，常吃蒜头还能延缓衰老。
3、挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。
4、蒸鱼豉汁巳有咸味，用盐可省略。
5、烹制带子时，要注意时间不宜过长，否则容易变韧。6、这道菜的点睛之笔是蒜蓉，且一定要用黄油炒制，口感才香浓。
