白玉镶金
白玉镶金的做法说明
今天这道菜是我在一个美食网站看到的，这巧心思，真令人佩服！
为了更加适合我的胃口，我在草菇里面酿入了猪肉虾糜馅，味道更加鲜美喽！
此菜造型美观，营养丰富，集合了菌类、海鲜、猪肉、蛋类，可谓是山珍海味齐聚首，色香味美占鳌头！
白玉镶金的做法与步骤
- 第1步.
猪肉馅买回来用刀剁成带有粘性的肉糜
- 第2步.
大虾去皮，挑去虾线
- 第3步.
虾剁成茸
- 第4步.
将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀
- 第5步.
口蘑洗净，掰掉尾部
- 第6步.
用勺子轻轻挖掉里面的部分肉
- 第7步.
中间填上肉馅
- 第8步.
抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中
- 第9步.
蘑菇底削平，防止滑倒。打入一个鹌鹑蛋
- 第10步.
蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸5-8分钟左右。（根据大小不同）
- 第11步.
火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制
- 第12步.
至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁
- 第13步.
将芡汁淋在蘑菇上面，即可
小贴士
1、蘑菇不挖掉内部，显得太浅，不适合酿肉。
2、蘑菇底部不平滑的，会影响放置。
3、为了使鹌鹑蛋蛋黄居中，可以使肉馅中间挖个小洞。
