黑布林果酱千层酥

黑布林果酱千层酥的做法与步骤
- 第1步.
将高粉,低粉,盐和黄油,水倒入容器中
- 第2步.
和成一个面团
- 第3步.
将面团从中间切个十字,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏三十分钟
- 第4步.
取一块黄油,下面放入保鲜膜
- 第5步.
将保鲜膜裹住黄油,用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片,然后用尺子修整角度
- 第6步.
变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲,如果你弯曲的时候就会断,或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候,要敲打好后,放冰箱冷藏一会儿。冬天,如果室温只有几度,敲打好后,就可以直接裹了
- 第7步.
将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜,擀薄
- 第8步.
将黄油片放在面片上
- 第9步.
将黄油片裹好。不要露出油来
- 第10步.
将面团擀长
- 第11步.
从两边分别向中心位置折起
- 第12步.
折好后,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟
- 第13步.
冷藏后,再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾
- 第14步.
然后再进行三折
- 第15步.
三折后,再放冰箱冷藏20分钟
- 第16步.
接下来还是擀长后三折
- 第17步.
如此类推,总共进行四次三折。一次四折
- 第18步.
如果在操作的时候,发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾,就撒些粉。但粉不要多
- 第19步.
完成最后折叠的面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟
- 第20步.
取出后,擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心
- 第21步.
因为今天要制作的千层酥在烤的时候没有放果酱,所以容易膨胀。将千层酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分钟取出。切成10厘米的正方形
- 第22步.
然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条,但有部份要连着,不要切断
- 第23步.
切好的样子
- 第24步.
将面片上先刷上蛋液。再对折过来,中间留出放果酱的位置
- 第25步.
对折好后,在表面也刷上蛋液
- 第26步.
烤箱230度预热,中层,烤25分钟左右至上色。取出,上面抹上果酱即可
小贴士
酥皮尽可能的薄一点。每次操作都要冷藏,不然烤时容易收缩。
蛋液刷均匀一点。
果酱可以用自己做的也可以用市售果酱。