红薯低糖饼干
红薯低糖饼干的做法与步骤
- 第1步.
红薯切成薄片
- 第2步.
盖上盖，放入微波炉内，加热至熟
- 第3步.
用筛子过筛一下
- 第4步.
过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点，容易过去
- 第5步.
低筋面粉过筛
- 第6步.
过筛好的样子，如果不过筛，面粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒
- 第7步.
黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯，或家里的空调。我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能
- 第8步.
然后加入糖粉先用打蛋器打发
- 第9步.
放入一个蛋黄（蛋白可以用来做蛋白脆饼，贴子下方有做法）
- 第10步.
打发好的样子
- 第11步.
再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀
- 第12步.
搅拌好后，会非常顺滑
- 第13步.
倒入过筛好的面粉
- 第14步.
和成面团，别象做面包似的，那样容易出筋。向下按压即可成团
- 第15步.
放入保鲜袋中，用擀面棍压成0.4厘米的薄片
- 第16步.
压好后，用尺子整形成长方形，然后放冰箱冷藏30分钟，这样给面片一个松驰的时间
- 第17步.
取出来后，撕掉保鲜袋，用模具压出饼干形状
- 第18步.
上面用叉子扎一些小眼
- 第19步.
所有饼干平放在烤盘上，四周留下一些距离
- 第20步.
烤箱175度预热，中层。20分钟左右
小贴士
1.黄油在冬天是非常不容易软化的。家里有暖气和空调的就非常容易。所以你根据你室温的温度，决定用什么样的方式软化。
2.饼干的面团不建议揉，按压的方式比较好。揉出来的面团，会口感太硬。
3.有些朋友说我不想用黄油，黄油和植物的口感是完全不一样的。有了黄油的饼干一般是酥松。而植物油的饼干是比较脆硬。所以你在考虑做哪款饼干之前，先想好自己要做的饼干的口感。不是互相替代的。
