古典巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将动物性鲜奶油和奶油倒入锅中煮至沸腾

   
2. 第2步.

   取一半冲入巧克力中拌匀

   
3. 第3步.

   再加入余下的混合奶油与巧克力混合均匀

   
4. 第4步.

   蛋黄与细砂糖打发至浓稠发白。蛋白分多次与细砂糖打至湿性发泡

   
5. 第5步.

   约七分发，挑起的蛋白霜尾端微微弯曲

   
6. 第6步.

   打好的蛋白霜分多次加入蛋黄液中搅拌至柔滑

   
7. 第7步.

   加入巧克力糊拌匀

   
8. 第8步.

   筛入低粉和可可粉拌匀

   
9. 第9步.

   做好的巧克力糊倒入模中

   
10. 第10步.

    抹平（我用不粘模没铺烘焙纸）

    
11. 第11步.

    入预热好的烤箱下上管底层约22至25分钟。(不好意思一下,我烤了半小时,烤忘记了,有点干)

    
12. 第12步.

    取出切块，撒上糖粉或淋上糖浆或撒上可可粉（照配方上糖量就不要撒糖粉）糖的份量我作了修改，我吃刚好，但由于用的巧克力浓度较高，我担心朋友吃不惯，用橙1：糖1混合煮了橙味糖浆浇在巧克力蛋糕上，正好被我烤得有些干，淋上糖浆就润了不少