萝卜丝酥饼
萝卜丝酥饼的做法与步骤
- 第1步.
准备所需材料
- 第2步.
萝卜洗净、去皮、擦成丝放适量盐腌制20分钟
- 第3步.
挤干萝卜丝中的水分加上剁碎的虾皮、葱末、麻油、盐
- 第4步.
将搅拌均匀备用
- 第5步.
将60克色拉油加入到170克面粉中。（开始和时会比较松散，坚持就能和成团）
- 第6步.
搅拌均匀后加入50克水和成水油皮面团
- 第7步.
再将20克色拉油加入到55克面粉中和匀
- 第8步.
将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟
- 第9步.
将水油皮面团和油酥面团分别分成10个小剂子
- 第10步.
将水油皮面团擀开，放上油酥
- 第11步.
捏紧收口包圆
- 第12步.
面团松弛10分钟后擀长
- 第13步.
擀长后从一端向另一端卷起
- 第14步.
再次松弛10分钟
- 第15步.
重复12步骤，再次擀长
- 第16步.
再次卷起后松弛10分钟
- 第17步.
将松弛好的面团擀开，放上做好的萝卜丝馅
- 第18步.
捏紧收口后包圆，放在铺了油纸的烤盘里，刷蛋液，撒上芝麻。（我刷的鹌鹑蛋液，烤出来不是很黄）
- 第19步.
烤箱220度预热，上下火，中层烘烤20-25分钟左右即可
- 第20步.
放凉了或者趁热食用
小贴士
萝卜丝馅里也可以加点肉末拌匀。
建议大家可以把我配方里的量增加一倍，刚好一烤盘放满。
水油面皮和匀时，开始会比较干比较松散，坚持揉就能完全揉匀，不要随意添加液体。
谢谢若水小厨的提示：色拉油烧熟之后放凉再操作更香。
