鸡汤面
鸡汤面的做法与步骤
- 第1步.
将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中
- 第2步.
将小葱、姜片和红枣洗净
- 第3步.
往汤煲中倒入没过土鸡的凉水
- 第4步.
盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫
- 第5步.
盖上盖子，转小火慢煲2小时以上,中间不要开盖，要一次加足水量
- 第6步.
最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火
- 第7步.
将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤
- 第8步.
待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火
- 第9步.
加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可
小贴士
1.煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。
2.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫
转文火即可。（使用土鸡煲汤，调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可，红枣可使鸡汤更鲜美）
3.煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐（切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味），盖上盖子转大
火十分钟后关火，这样即可使盐味充分融入鸡汤，并且使得鸡汤更加醇浓。
