风干肠
风干肠的食材和调料
| 后肘肉 | 10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉） |
| 香肠料 | 两小包（很多地方有卖吧） |
| 白酒 | 100克 |
| 白糖 | 100克 |
| 酱油 | 500克（我用的400克味极鲜加100克老抽） |
| 盐 | 100克（没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同） |
风干肠的做法与步骤
- 第1步.
晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条
- 第2步.
香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克.倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同
- 第3步.
拌好的肉要腌一到两小时
- 第4步.
肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个，将肠衣套在漏斗上
- 第5步.
找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
- 第6步.
带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣
- 第7步.
有空气的地方可以用牙签扎一下
- 第8步.
每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结
- 9.
在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方
- 10.
20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可
