酱鸭
酱鸭的做法与步骤
- 第1步.
将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化
- 第2步.
加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯
- 第3步.
将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入
- 第4步.
将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天
- 第5步.
将晾了一天的鸭子放进酱中
- 第6步.
盖上保鲜膜,酱3天
- 第7步.
每天记得翻动一次
- 第8步.
三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好
- 第9步.
晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以
小贴士
1.选鸭子的时候要选嫩鸭，我觉得老鸭蒸起来太费劲了。嫩鸭做的一般50分钟就可以蒸的很烂了。
2.酱的时候记得每天去翻动下，这样才可以酱的均匀，每个部位都酱到；
3.酱好后建议晾晒两个礼拜左右；
4.酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦。
