烧鸡公火锅
烧鸡公火锅的做法与步骤
- 第1步.
将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒
- 第2步.
开火加热，将鸡中血泡沫煮出来
- 第3步.
将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）
- 第4步.
将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色
- 第5步.
慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时
- 第6步.
加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒
- 第7步.
继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒
- 第8步.
继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱
- 第9步.
继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来
- 第10步.
且直到完全上色后放入高压锅中
- 第11步.
加入准备好的土豆和胡萝卜块
- 第12步.
注入没过原材料的开水
- 第13步.
盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟
- 第14步.
煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜
