奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的食材和调料
| 高粉 | 50g |
| 低粉 | 30g |
| 鸡胸肉 | 100g |
| 玉米面 | 20g |
| 细砂糖 | 5g |
| 细盐 | 1/4小勺 |
| 酵母 | 1g |
| 牛奶 | 55g |
| 橄榄油 | 5g |
| 奥尔良烤肉料 | 7g |
| 水 | 7g |
| 玉米粒 | 适量 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 尖椒 | 1小块 |
| 小红辣椒 | 3个 |
| 番茄酱 | 1大勺 |
| 马苏 | 50g |
奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法与步骤
- 第1步.
将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀
- 第2步.
将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段
- 第3步.
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
- 第4步.
待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型
- 第5步.
取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
- 第6步.
在饼皮上涂一层番茄酱
- 第7步.
均匀撒1/3奶酪丝
- 第8步.
放上洋葱圈
- 第9步.
鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上
- 第10步.
将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒
- 第11步.
撒上剩余的奶酪丝
- 第12步.
再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右
小贴士
1.饼皮冷藏定性，可以防止回缩；
2.饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。
