水以盖为土鸡为准，烧开后，土鸡投进去，再提起来，如此反复操作三次，再放进去煮
水再次烧开后就关火，盖上盖子
以这只土鸡为例，两斤三的鸡，焖二十三分钟就对了。一斤十分钟，两斤二十分钟。这样出来肉质刚好，骨头是红的。
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