爆炒熏大肠
爆炒熏大肠的做法与步骤
- 第1步.
用生油洗大肠
- 第2步.
再一遍地瓜粉
- 第3步.
最后来一遍盐，最烦的就是翻面，我不太会翻，把大肠里面翻出来，去那些油啊。注意，也不能剔到完全没有油这样就口感会很瑟
- 第4步.
大肠先用水煮一遍倒掉
- 第5步.
生抽老抽各一半，倒一杯半的水，加冰糖、八角、小茴香、香叶（卤料包），煮近一个小时
- 第6步.
熏制：锅要干的没有水份，锡纸上面铺上白糖和少许茶叶（注意茶叶不是越多越好，一小撮就好了，太多熏制出来有苦味）
- 第7步.
大肠放在铁架上面
- 第8步.
火开最大，盖上盖子
- 第9步.
一会就会生白烟
- 第10步.
熏三五分钟就很够了
- 第11步.
油热下蒜末和红辣椒碎
- 第12步.
爆香后倒入大肠
- 第13步.
下红辣椒片和蒜段
- 第14步.
加少许盐和高汤精
