蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
广式月饼太甜，还是苏式月饼好吃，就是酥皮麻烦，做的时候一会就得静静置。所以做的时间漫长。
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
猪肉要切成丁这样炸起来时间才比较快,大小最好一致,免得有的还没有炸好,有的已经焦了
- 第2步.
没啥技巧没出油前要记得一直翻面免得粘贴在锅上.还有,记得加半碗水,这样熬出来的猪油就是雪白的啦
- 第3步.
刚开始可以火开大点,出油后就用中小火了.最后快好了,把火调到最小
- 第4步.
咸蛋黄，生咸鸭蛋取蛋黄
- 第5步.
加点酒去腥，烤箱预热170度十分钟
- 第6步.
油皮中材料混合在一起，用筷子搅成雪花状
- 第7步.
揉至表面光滑，用保鲜袋包好，静置30分钟
- 第8步.
分成16个的18克的剂子
- 第9步.
油酥中材料混合在一起，揉成光滑面团。分成16个的12克的剂子。将一个油皮剂子压扁，加入一个油酥
- 第10步.
包成球状
- 第11步.
收口朝上
- 第12步.
擀成牛舌状
- 第13步.
郑成筒形状
- 第14步.
收口朝上，松驰15分钟
- 第15步.
松弛后的长打，郑成小筒
- 第16步.
收口朝上
- 第17步.
再静置20分钟
- 第18步.
取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，从中间按下
- 第19步.
两边收紧，搓成球状
- 第20步.
擀成圆形面皮
- 第21步.
包入馅料后收紧口
- 第22步.
收口韩下排入烤盘中
- 第23步.
表面均匀刷上蛋黄液，洒上黑芝麻
- 第24步.
烤箱预热180度，上下30分钟
