东北酸菜白肉锅
东北酸菜白肉锅的食材和调料
| 东北酸菜 | 300g |
| 水晶粉 | 50g |
| 猪腱子 | 1000g |
| 五花肉 | 500g |
| 金针菇 | 50g |
| 冻豆腐 | 50g |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 腐乳 | 适量 |
| 韭菜花酱 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
东北酸菜白肉锅的做法与步骤
- 第1步.
锅里做水烧开
- 第2步.
将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫
- 第3步.
生姜切片
- 第4步.
大葱切段
- 第5步.
飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜
- 第6步.
加入花椒粒
- 第7步.
加入八角，大火烧开，转小火炖煮30分钟
- 第8步.
酸菜切细丝
- 第9步.
冻豆腐化开
- 第10步.
加入酸菜丝，小火炖煮20分钟
- 第11步.
加入冻豆腐
- 第12步.
加入水晶粉
- 第13步.
加入金针菇
- 第14步.
加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火
- 第15步.
准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可
小贴士
1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香浓
2.酸菜尽量切细丝，可以中间片几刀，再切丝，攥紧水份
3.冻豆腐提前冻好，冻出蜂窝眼为上品
4.也可以加入其他菌类
5.小料，其实还应该加麻将和蒜泥，还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了
6.用砂锅小火炖煮是最正宗的
