芥末腐竹色拉卷

芥末腐竹色拉卷的做法与步骤

1. 1.

   腐竹泡软，沸水焯过捞起晾凉

2. 2.

   土豆微波炉高火5min，压泥；鸡蛋沸水下锅，煮8min，焖5min（按鸡蛋大小可调节，煮至蛋黄微凝固即可），冲凉水剥壳

3. 3.

   鸡蛋蛋白切丁，取一半与蛋黄一起拌入土豆泥，加入生抽、红糖、盐拌匀

4. 4.

   腐竹皮切长方形，包入土豆色拉，卷起冷冻10min

5. 5.

   切段，拌芥末酱料，装饰芹菜叶和蛋白丁，装盘