香菇小酱
香菇小酱的做法与步骤
- 第1步.
准备所需原料
- 第2步.
香菇洗净去蒂，挤掉水分
- 第3步.
香菇切细丁备用
- 第4步.
花生米炒熟，或者微波炉/烤箱转熟，去皮捣碎，姜，蒜全部切碎
- 第5步.
平底锅加入平时炒菜2倍量的食用油，烧热之后，爆香蒜末，姜末
- 第6步.
待姜末蒜末爆至颜色发黄，加入香菇碎，翻炒
- 第7步.
翻炒至香菇末出水收缩，加入郫县红油豆瓣酱继续翻炒
- 第8步.
待水分炒干，加入花生碎
- 第9步.
之后加入一点香葱碎，炒至粘稠的时候即可盛出
小贴士
1.新鲜香菇最好是去根蒂，以免成品影响口感。
2.花生米，可以是炒熟的，或者烤箱烤熟，微波炉转熟都可以，实在不行，买现成的椒盐的，五香等口味的代替。个人觉得花生还是原味的最香
3.最后一步加的香葱，完全可以提前跟蒜末，姜末一起爆香。
4.这款小酱，不需要加太多的调料，有郫县红油豆瓣酱味道够重，用它炒至，基本不需要其他多余的盐酱汁，咸味足够。
5.炒至好的酱，可以装在干净的空瓶中冰箱保存，吃上1,2个礼拜都没有关系。
