桂花葡萄干山药饼
桂花葡萄干山药饼的做法与步骤
- 第1步.
将山药洗净，放在高压锅中蒸熟
- 第2步.
将糯米粉放入微波炉中，高火打三分钟
- 第3步.
每隔三，四十秒钟将糯米粉拿出，用勺将它们翻动一下
- 第4步.
将葡萄干切成小碎粒
- 第5步.
将切碎的葡萄干放入碗中，加入碎核桃粒，再加入适量糖桂花
- 第6步.
搅拌均匀腌制十五分钟
- 第7步.
将蒸熟的山药皮去掉
- 第8步.
用刀背碾成泥
- 第9步.
将准备好的熟粉放入山药泥中
- 第10步.
要一点一点的加，直到它们混合成软硬适中的山药面团
- 第11步.
在模具中加入少量的熟粉
- 第12步.
晃动一下，让模具中粘有少量粉后倒出
- 第13步.
取出一小团山药面团，搓成小球，按压成饼
- 第14步.
在中间放入适量的桂花普通干山药馅
- 第15步.
包住后搓圆成球
- 第16步.
将小圆球放入模具中
- 第17步.
用手指按压
- 第18步.
使得底部平整
- 第19步.
再从模具中倒扣出来
- 第20步.
再将模具中重新粘些熟粉，同样的方法将剩余的山药饼做好
小贴士
1.山药洗净蒸熟后再做处理，这样不会刺激手；
2.熟粉可以用锅蒸，也可以用微波炉，但微波炉法更方便，但要注意隔一定时间来出来翻动一下，免得底部会糊；
3.熟糯米粉不要一次加入，要慢慢的分次混合，这样更能掌握软硬度；
4.山药饼的馅料，按个人自己口味调整，将糖桂花腌制葡萄干味道更香；
5.放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉，以免粘连；其次是面团大小要适中，不要太大，要不会底部不平。
