爆炒腰花
爆炒腰花的做法与步骤
- 第1步.
先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分
- 第2步.
处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟（我用的乳猪的猪腰，体型特别迷你，好难切啊，切得比较丑哈...）
- 第3步.
锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）
- 第4步.
切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒
- 第5步.
锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味
- 第6步.
下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可
小贴士
整个过程要快一些，以免腰花变老，没啥技术含量哈，我感觉吃内脏只要做成重口味都还蛮好吃的，虽说不能多吃，不过偶尔吃吃还是很不错哈！
