黄金虾球
黄金虾球的做法说明
周末，解冻了一瓶大虾，做了这个虾肉和猪肉搭配的黄金大虾球！
大肚、红尾，通身金黄色，仿佛一只美丽的金鱼，惹人怜爱！
咬一口，外皮是面包糠和鸡蛋的组合，经过油炸，口感酥脆；猪肉和虾泥的组合，鲜嫩适口！
吃虾饺之后，一直念念不忘这个滋味，花了一点小心思，将这个虾和猪肉的组合用另一种形式展现出来！
黄金虾球的做法与步骤
- 第1步.
猪肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性
- 第2步.
加入盐
- 第3步.
加入白胡椒粉、白糖
- 第4步.
加入花雕酒
- 第5步.
加入生抽
- 第6步.
加入香油
- 第7步.
加入蛋清
- 第8步.
加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲
- 第9步.
大虾提前扒去头和壳，留下尾部和最后一节虾壳，用料酒腌渍
- 第10步.
取一块肉糜，将大虾包裹，漏出虾尾
- 第11步.
将其团成纺锤状
- 第12步.
一个一个完成
- 第13步.
将虾球先在蛋液中裹匀蛋液
- 第14步.
放入面包糠中包裹面包糠。（如果喜欢吃酥脆的外皮，可以连续裹两遍，我就是如此）
- 第15步.
锅子烧热，倒油，油烧至7成热，改中火，将虾球放入，炸至金黄色即可
小贴士
1、猪肉糜最好是手工剁，粘性更大。
2、虾处理好，提前用料酒腌渍，可以去腥。
3、面包糠那里，如果喜欢酥脆的外皮，可以裹两遍，表皮会多一层，厚一点，更加酥脆。
4、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，很快将表皮炸糊，而内里不熟。
