中种超熟吐司
中种超熟吐司的做法说明
又是一年圣诞节啦！祝大家节日快乐哈。反正我的圣诞面包也挂了，今天就发个并不应景的吐司吧。这也是前段时间不太冷做的，不知道有多久没做吐司了，生怕搞砸了，还好，过得去。用的简单的方子，自从有了天然酵母，总想着做点啥，所以家里烙饼蒸馒头一点也没错过。好吃啊好吃，这个吐司也是的，口感不错，味道很香，我还用了香草糖，更有淡淡的香草味道，出炉后我吃掉一个峰，实在是不想错过最新鲜的时候，我就是喜欢出炉后马上吃面包，哈哈。
配方来自简单的幸福的博客
中种超熟吐司的食材和调料
| 高粉 | 165克 |
| 天然酵母 | 90克 |
| 水 | 75克 |
| 干酵母 | 1克（夏天温度高的时候，干酵母可省略。） |
| 奶粉 | 6克 |
| 高粉 | 90克 |
| 全部中种 | |
| 水 | 87克（我大概放了60吧，还是有些多了） |
| 盐 | 3.6克 |
| 糖 | 30克（我用了香草糖） |
| 黄油 | 21克 |
中种超熟吐司的做法与步骤
- 1.
中种材料揉成光滑面团，室温发酵2个小时吧大概，因为是天然酵母，比较慢。然后放冰箱里冷藏发酵17小时，算好时间，头天把中种揉出来，第二天早上就可以用了
- 2.
中种发酵好后，取出，与主面团材料用后油法揉至完全，用天然酵母的吐司，要比用干酵母的膜厚实一些，揉好的面团室温发酵2-2.5倍大
- 3.
发酵好的主面团，排气，分割成3份，滚圆，松弛20-30分钟
- 4.
松弛好的面团，两次擀卷，放入吐司盒，在温暖潮湿处最后发酵。注意最后发酵温度不要超过30度。因为此面团比较大，最后发酵至吐司盒9分满
- 5.
烤箱预热180度，上下火，下层，40分钟，表面上色后盖锡纸
