草莓焦糖蛋奶布丁
草莓焦糖蛋奶布丁的做法说明
一直觉得年底的时光是最幸福的，除了祈盼中国式新年、春节的到来，还有西方的圣诞节。如今，西方的节日被国人大肆渲染，不仅成为商家促销的代名词，更为我们忙碌的生活增添一份情趣。这个周末，又迎来一年一度的圣诞节，在这甜蜜的节日氛围里怎能少了甜品的陪伴？
甜品里我最喜欢吃布丁，滑溜溜入口即化的感觉让我沉醉。一般的布丁都是烤箱制作，看我博客的朋友都知道，我基本是早晨拍照片，时间紧开烤箱太麻烦，所以，做了这道蒸布丁，只要10分钟就可以。
草莓焦糖蛋奶布丁的做法与步骤
- 第1步.
牛奶1袋倒入小碗中
- 第2步.
小碗放入微波炉中，高火加热30秒至牛奶微温
- 第3步.
加热的牛奶中倒入10克白糖
- 第4步.
用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀，直至白糖溶化
- 第5步.
鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液
- 第6步.
搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中
- 第7步.
用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀，成蛋奶液
- 第8步.
搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤
- 第9步.
过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里
- 第10步.
瓷杯上覆盖一层保鲜膜
- 第11步.
锅里放入适量清水，支好蒸架
- 第12步.
瓷杯放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固
- 第13步.
从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜
- 第14步.
草莓用淡盐水洗净
- 第15步.
用刀切成小丁
- 第16步.
凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁，摆上切好的草莓丁即可
- 第17步.
锅里倒入小半碗冷清水
- 第18步.
放入10克冰糖
- 第19步.
开大火熬煮
- 第20步.
煮到冰糖溶化
- 第21步.
转中小火用铲子一边搅拌汤汁，一边熬煮
- 第22步.
煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡，汤浆变成淡淡的褐色
- 第23步.
趁热立即往锅里倒入少量热开水，褐色糖浆遇热水立即化开，关火
- 第24步.
把汤汁倒出，就是做好的焦糖汁
小贴士
1.牛奶加热一下有利于白糖快速融化，但加热时间不要太长，否则，牛奶冲入鸡蛋液中会把蛋液冲熟成蛋花。
2.牛奶倒入蛋液中要搅拌均匀，过滤一下口感更细腻。
3.蒸制的时候覆盖一层保鲜膜，以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影响凝固。
4.蒸制时间不要太长，太长了凝固的蛋奶口感容易老。
5.熬制焦糖汁时要注意火候的把握，不要把汤汁熬焦口感发苦。
