茶香鸡
茶香鸡的做法说明
又到年底，一个接一个的假日，大鱼大肉必然少不了。有肉有油，难免会油腻些。但是这样的假日，这样的团聚，哪能少得了大肉大荤喃？
如果是带有茶香的荤菜，那倒是可以让假日没那么油腻，让肉菜更有特别的风味。
试试这道“茶香鸡”。
茶香鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡切小块，加入老姜片，老抽、胡椒末、淀粉少许，抓均匀，腌20分钟
- 第2步.
小锅中加入一碗半的水（普通饭碗），煮沸后，加入铁观音，小火煮7、8分钟，捞起茶叶，茶水待用
- 第3步.
青椒斜刀切成筒状，红椒切小块状
- 第4步.
锅中放油，加入八角、三奈、花椒1小把，炒香，再下糖，化开
- 第5步.
将腌好的鸡块下锅，炒变色后，加入豆瓣酱炒均匀
- 第6步.
加入捞出的茶叶
- 第7步.
炒至鸡块出油
- 第8步.
加入第2步煮好的茶水，小火煮10分钟，大火收干汤汁
- 第9步.
加入切好的辣椒
- 第10步.
翻炒，炒至鸡肉较干，辣椒炒熟，根据味道撒上适量的盐即可起锅
小贴士
茶叶可根据个人喜好选择。我觉得铁观间香味比较好，而且叶片较大。
铁观音香高味醇，叶厚肉多。这道菜也正是用了铁观音的香和叶厚，让茶香从鸡肉中隐隐飘散出来。
