史多伦

史多伦的做法与步骤

1. 1.

   混合葡萄干和酒，浸泡过夜

2. 2.

   混合牛奶，黄油，加热至黄油溶化，放凉

3. 3.

   混合水，牛奶黄油混合物，粉，糖，盐，酵母，肉桂粉，蛋，皮屑，香精，揉成面团。浸泡20分钟。揉至面团出筋，扩展阶段。加入浸泡液，糖渍橙皮，杏仁碎，揉均匀。马上冷藏。真的要马上冷藏，面团涨的太快了

4. 4.

   冷藏12小时到3天，期间面团会慢慢长大。用前取出冷藏，室温继续发酵2小时。结束时，面团有2倍大取出室温发酵这一步我取消了，因为面团在冰箱里都涨大了不止2倍

5. 5.

   面团分割成2份，滚圆，压扁，把1/3擀平，在另外2/3的中间压出凹槽

6. 6.

   把压平部分折叠到上方，边缘插入凹槽

7. 7.

   28度，湿润处，发酵到1.5倍大

8. 8.

   烤箱中下层，175度，40分钟，上色后及时盖锡纸

9. 9.

   出炉趁热刷溶化的黄油，澄清部分，多刷几遍，凉后表面筛糖粉

10. 10.

    室温保存的话包上锡纸，放进烤箱或者其它密封容器，保存几天后，更美味